Написав о прогрессе в быту, я обнаружила на сайте журнала Gourmet список изобретений второй половины двадцатого века, наиболее сильно изменивших кулинарные привычки общественности (см. ниже). Список этот, конечно, относится прежде всего к американской общественности - в него попали целых два переносных гриля (только американцы способны так серьезно относиться к барбекью) и зажигалка для гриля же, а также телевизор, который во многих других странах в качестве источника кулинарных знаний лучше не воспринимать: например, от чешских кулинарных передач у меня только аппетит пропадает.

Забавно, что среди новшеств оказался crock pot, о котором я упоминала в заметке про равноправие и прогресс. Технология медленного томления еды существует уже сотни лет, и для того, чтобы ею пользоваться, электрогоршок вовсе не обязателен - иногда достаточно закутать чугунок с кашей в одеяло, как это делала моя бабушка. Еще забавно, что пленка в список попала, а фольга - нет; в России, со всеобщей любовью к запеканию в фольге, явно было бы наоборот.

Мой личный список полезных изобретений был бы куда прозаичнее. продолжение…

March 17th, 2009
рубрики: все подряд, кухонная техника . автор: alya . комментарии: уже 3

Март - странный месяц. Не зря у чехов и французов весна по календарю начинается не 1-го, а 22-го марта: три дня назад было +12, два дня назад мы попали под снего-град, а сегодня весь день то солнце светило, то лил противный дождь, и непрерывно дул холодный ветер. И еду мы готовим одновременно зимнюю и весеннюю: сегодня на ужин были остатки овощного рагу из фасоли, цуккини, картошки и бататов и салат из редиски с руколой и яйцом.

Про рагу я и хочу рассказать подробнее, потому что с салатом и так все ясно. Благодаря нему у меня наконец сломался один большой кулинарный шаблон: до того, как я наткнулась на его рецепт, я не представляла себе овощного рагу без баклажанов, хоть и верила в то, что такой феномен должен где-то существовать. Нет, я люблю баклажаны - в том-то и проблема, что когда хотелось приготовить на ужин что-нибудь вегетарианское, у меня срабатывал автоматический рефлекс: баклажаны, кабачки, сладкий перец. Not anymore.

продолжение…

March 12th, 2009
рубрики: без мяса, овощи, ужины . автор: alya . комментарии: уже 3

Для кого-то восьмое марта - это день тортиков в бухгалтериях и подвядших тюльпанов, но за пределами России этот праздник воспринимают скорее как день борьбы за права женщин. Так, на официальном сайте Международного женского дня напоминают: “Конечно, этот день считается праздничным во всем мире, однако успокаиваться пока рано - женщины по-прежнему часто сталкиваются с неравенством.”

Мне тоже так кажется: вот, например, работа по дому по-прежнему практически везде считается женской, даже в странах, где женщины обеспечивают семью наравне с мужчинами. Правда, читая старые энциклопедии домашнего хозяйства и кулинарные книги, я понимаю, что мужчины тоже приложили руку к моему освобождению от быта, хоть и по-своему: технический прогресс, заслуга мужского пола, облегчил мне жизнь не меньше, чем феминистическое движение. В конце концов, мне не приходится стирать белье вот в этой машине -

продолжение…

March 8th, 2009
рубрики: все подряд, домашняя экономия, кухонная техника, праздники, традиции . автор: alya . комментарии: 1 комментарий

Если о масленице я узнаю от Остапа, то о приближении Великого поста меня информирует Google Analytics, а точнее - список запросов в поисковиках, по которым люди попадают к нам на сайт. В последние дня два к нам ходят толпы народу по запросам наподобие “еда во время поста”, “рецепты во время поста”, “что нужно есть во время поста” и даже “список еды во время поста” (?)

Постов я не соблюдаю, но тут мне даже интересно стало - что же, действительно, можно и нельзя есть в Великий пост? Оказалось, практически ничего из того, что я готовлю и ем - нельзя. Даже растительное масло можно далеко не каждый день. Запрет на животную пищу и молочные продукты - это не так уж и страшно, из овощей приготовить можно многое, но овощи без масла - это действительно серьезное ограничение: чем же, к примеру, приправлять салат? (Уксус тоже наверняка нельзя - это же практически вино!) продолжение…

March 4th, 2009
рубрики: все подряд, традиции . автор: alya . комментарии: ни одного

В непрерывных попытках организовать свой быт я еще два года назад завела блокнот, в который переписываю незнакомые рецепты из интернета перед тем, как что-нибудь по ним приготовить. Во-первых, у меня нет принтера, а подсматривать в новый рецепт на кухне все-таки придется. Во-вторых, раньше все это записывалось на разрозненные бумажки, и выбрасывать их было жаль, а блокнот куда компактнее, чем куча листков. А в-третьих, после готовки я записываю в тот же блокнот, что получилось и что в следующий раз хорошо бы сделать по-другому. Ну и к тому же интересно посмотреть, что и когда я готовила - в блоге я об этом все-таки пишу далеко не каждый раз, а в блокноте все рецепты датированы.

Так вот, судя по блокноту, в начале марта прошлого года я тоже пекла блины. Я бы, может, и забыла о том, что в очередной раз наступила масленица, но Остап напомнил - блины я делаю редко, и он явно не хотел упускать верный шанс хотя бы раз в году их поесть. Мы оба предпочитаем бездрожжевое тесто: блины без дрожжей всегда получаются тоньше и вкуснее, да и делать их проще. В прошлом году я протестировала два рецепта, пшеничных и гречневых блинов - дело было в Монреале, где гречневая мука продается на каждом углу.

Меня тогда очень занимал вопрос: в какой последовательности смешивать ингредиенты для блинов и как лучше поступить, вмешивать муку в жидкость или, наоборот, жидкость в муку? Поэтому я специально выбрала разные рецепты: в одном предлагалось взбить яйца, соединить с молоком и постепенно вмешать муку, во втором - вбить яйца в муку и, постепенно подбавляя молока, размешать все вместе. продолжение…

March 2nd, 2009
рубрики: без мяса, тесто . автор: alya . комментарии: уже 6