Немного совестно писать про спаржу, когда на дворе кризис. С другой стороны, на дворе еще и весна, теперь уже не только календарная, и в магазинах (по крайней мере, в пражских) уже встречается сезонная спаржа по вполне доступной цене - когда же ее еще есть, как не сейчас? Фунтовый пучок - такой, как на снимке - стоит сейчас в Праге доллара два, и из него получается замечательный гарнир к ужину на двоих.
За десять минут до интервью с Рене Редзепи нам позвонил его представитель и сообщил, что жена Рене рожает первенца. Усугубили ситуацию бастующие датские медсёстры — рожениц в те дни выписывали через четыре часа после родов, так что основатель высокой нордической кухни уехал заниматься семейными делами, а нам с Мишей ничего не оставалось, как развернуться и [...]
Сушёные водоросли вакамэ, похожие на чай, мозолили мне глаза два месяца, сиротливо лежа в прозрачном пакетике на холодильнике. Купил я их, чтобы добавлять в мисо-суп, но до супа руки никак не доходили. Вчера же я внимательным образом проинспектировал пакетик, полистал интернет и придумал, что с ними делать.
У каждого есть свой список глубоко личных, неприкосновенных ценностей, которые он готов защищать любой ценой. Сложно сказать, что именно входит в мой - чтобы это выяснить, нужно попасть в какую-нибудь экстремальную ситуацию, в которой кто-нибудь попытается эти ценности попрать. Именно так - оказавшись в гостях на кухне, где готовили новогодний ужин - я узнала, что в моем списке ценностей, помимо всего прочего, навсегда зафиксирован единственный на свете правильный состав салата оливье [...]
У коулслоу (coleslaw) длинная история — Википедия утверждает, что прототипы этого салата кушали чуть ли не в Древнем Риме. Название пришло из более позднего голландского “koolsla”, то есть “kool salade”, «капустный салат». В Англии салат долго именовали “cold slaw”, пока не вспомнили, что “cole” происходит от латинского “colis” — «капуста».
Сделать его чрезвычайно просто, к празднику [...]
подписка через RSS