В Москве идёт вторая неделя лета, вот и на рынок около дома начали подвозить овощи. Я стараюсь по мере возможности использовать сезонные продукты, так что обычные щи из свежей капусты — пожалуй, первое, что приходит в голову. В порядке эксперимента поменял состав бульона, и результат получился чрезвычайно убедительным — знакомая овощная водица стала наваристой и сложной. Делюсь [...]
Сложно вести блог, когда то и дело переезжаешь. Быт на новом месте налаживается довольно быстро, но вот на то, чтобы окончательно прийти в себя и начать делать что-нибудь необязательное и хорошее (например, писать сюда), уходят месяцы. На этот раз переехали мы в сентябре, а моральные силы у меня восстановились только ближе к середине января, когда дни начали удлиняться, а солнце - показываться хотя бы раз в неделю. А как только появились силы, тут же захотелось новых блюд - из чего-нибудь не вполне обычного, но в то же время такого, за чем не придется ходить дальше ближайшего супермаркета. [...]
Рецепт этого грибного супа моей маме, тогда только закончившей школу, поведала учительница физики из Нижнего Новгорода ровно тридцать лет назад. Я его ем сколько себя помню, видимо, больше двадцати лет. Последние лет десять всё порывался разузнать у мамы детали, и две недели назад, когда был у неё в гостях, созрел…
Вообще зимой, конечно, нужно варить всякие серьезные супы вроде горохового с копченостями, борща или харчо. Суп же из цуккини с розмарином - легкомысленный и летний, и варить его при минус пятнадцати за окном - все равно что надевать капроновые колготки вместо трех пар термических кальсон. Но, во-первых, лучшего способа употребить в дело пять цуккини и большую ветку свежего розмарина просто не придумать, а во-вторых, ужасно приятно вдыхать зимой все эти летние запахи [...]
Рецепт 味噌汁, супа с соевой пастой мисо, настолько прост и лёгок, что его можно буквально за десять минут опробовать похмельным праздничным утром — и одной рукой, в половину приоткрытого глаза накулинарить прекрасное пробуждающее и похмеляющее средство.
Для супа надо иметь готовый бульон даси, пасту мисо (бывают светлые, красные и тёмные; начать лучше со светлой), наполнители по [...]
подписка через RSS