В Москве идёт вторая неделя лета, вот и на рынок около дома начали подвозить овощи. Я стараюсь по мере возможности использовать сезонные продукты, так что обычные щи из свежей капусты — пожалуй, первое, что приходит в голову. В порядке эксперимента поменял состав бульона, и результат получился чрезвычайно убедительным — знакомая овощная водица стала наваристой и сложной. Делюсь [...]
Немного совестно писать про спаржу, когда на дворе кризис. С другой стороны, на дворе еще и весна, теперь уже не только календарная, и в магазинах (по крайней мере, в пражских) уже встречается сезонная спаржа по вполне доступной цене - когда же ее еще есть, как не сейчас? Фунтовый пучок - такой, как на снимке - стоит сейчас в Праге доллара два, и из него получается замечательный гарнир к ужину на двоих.
Про рагу я и хочу рассказать подробнее, потому что с салатом и так все ясно. Благодаря нему у меня наконец сломался один большой кулинарный шаблон: до того, как я наткнулась на его рецепт, я не представляла себе овощного рагу без баклажанов, хоть и верила в то, что такой феномен должен где-то существовать. Нет, я люблю баклажаны - в том-то и проблема, что когда хотелось приготовить на ужин что-нибудь вегетарианское, у меня срабатывал автоматический рефлекс: баклажаны, кабачки, сладкий перец. Not anymore. [...]
Меня тогда очень занимал вопрос: в какой последовательности смешивать ингредиенты для блинов и как лучше поступить, вмешивать муку в жидкость или, наоборот, жидкость в муку? Поэтому я специально выбрала разные рецепты: в одном предлагалось взбить яйца, соединить с молоком и постепенно вмешать муку, во втором - вбить яйца в муку и, постепенно подбавляя молока, размешать все вместе. [...]
Утром я, как правило, ничего не соображаю, и если находится что-нибудь такое, что можно приготовить в режиме автопилота за те пять минут, пока варится кофе, я совершенно не вижу повода чем-нибудь это удобное блюдо заменять, пока оно окончательно не надоест. Поэтому по утрам я месяцами ем одно и то же - с редкими перерывами на яичницу. Овсяночный период длился года полтора, за ним последовал период бутербродный, за ним - омлетный, а сейчас я переживаю роман [...]
подписка через RSS