В Москве идёт вторая неделя лета, вот и на рынок около дома начали подвозить овощи. Я стараюсь по мере возможности использовать сезонные продукты, так что обычные щи из свежей капусты — пожалуй, первое, что приходит в голову. В порядке эксперимента поменял состав бульона, и результат получился чрезвычайно убедительным — знакомая овощная водица стала наваристой и сложной. Делюсь [...]
Немного совестно писать про спаржу, когда на дворе кризис. С другой стороны, на дворе еще и весна, теперь уже не только календарная, и в магазинах (по крайней мере, в пражских) уже встречается сезонная спаржа по вполне доступной цене - когда же ее еще есть, как не сейчас? Фунтовый пучок - такой, как на снимке - стоит сейчас в Праге доллара два, и из него получается замечательный гарнир к ужину на двоих.
Про рагу я и хочу рассказать подробнее, потому что с салатом и так все ясно. Благодаря нему у меня наконец сломался один большой кулинарный шаблон: до того, как я наткнулась на его рецепт, я не представляла себе овощного рагу без баклажанов, хоть и верила в то, что такой феномен должен где-то существовать. Нет, я люблю баклажаны - в том-то и проблема, что когда хотелось приготовить на ужин что-нибудь вегетарианское, у меня срабатывал автоматический рефлекс: баклажаны, кабачки, сладкий перец. Not anymore. [...]
Сложно вести блог, когда то и дело переезжаешь. Быт на новом месте налаживается довольно быстро, но вот на то, чтобы окончательно прийти в себя и начать делать что-нибудь необязательное и хорошее (например, писать сюда), уходят месяцы. На этот раз переехали мы в сентябре, а моральные силы у меня восстановились только ближе к середине января, когда дни начали удлиняться, а солнце - показываться хотя бы раз в неделю. А как только появились силы, тут же захотелось новых блюд - из чего-нибудь не вполне обычного, но в то же время такого, за чем не придется ходить дальше ближайшего супермаркета. [...]
Кухня мон считается уникальной, хотя весьма напоминает лаосскую и тайскую. Главное ее отличие, по-моему, заключается в том, сколько моны кладут в еду перца чили - муж Джуди, канадец тайваньского происхождения Ханс, утверждает, что не в состоянии есть то, что готовит ее семья. Ради Ханса Джуди делает исключение и кладет чуть меньше перца. Самое любимое монское блюдо у Ханса - салат из зеленой папайи. Когда Джуди угостила нас этим салатом, я поняла, что он каким-то чудом балансирует на тончайшей грани: еще миллиграмм чили - и никакого вкуса я уже не почувствовала бы.
подписка через RSS