Кухня мон считается уникальной, хотя весьма напоминает лаосскую и тайскую. Главное ее отличие, по-моему, заключается в том, сколько моны кладут в еду перца чили - муж Джуди, канадец тайваньского происхождения Ханс, утверждает, что не в состоянии есть то, что готовит ее семья. Ради Ханса Джуди делает исключение и кладет чуть меньше перца. Самое любимое монское блюдо у Ханса - салат из зеленой папайи. Когда Джуди угостила нас этим салатом, я поняла, что он каким-то чудом балансирует на тончайшей грани: еще миллиграмм чили - и никакого вкуса я уже не почувствовала бы.

April 12th, 2008
рубрики: без мяса, национальные кухни, овощи, салаты . автор: alya . комментарии: 1 комментарий

На упаковках с едой время от времени попадаются рецепты, на которые я привыкла не обращать внимания - по большей части они совершенно бессмысленные, если не считать рекомендаций по варке риса или пасты (производитель обычно лучше знает, сколько в этот конкретный сорт риса наливать воды и сколько минут варить эти конкретные пенне). Но рецепт, который я прочитала недавно на упаковке мидий, мне показался внятным и смутно знакомым, так что я решила ему последовать - и не пожалела […]

March 5th, 2008
рубрики: без мяса, морепродукты, пятиминутка, ужины . автор: alya . комментарии: уже 3

Что делает нормальный человек, купив банку экзотической острой приправы? Он кладет чайную ложечку этой адской смеси в какое-нибудь особое блюдо, ради которого ее и покупали, а остальное выбрасывает полтора года спустя во время очередной ревизии холодильника со словами “О господи, а это у нас откуда?” Та же печальная судьба ждала и перуанскую пасту ají amarillo, но я решила побыть бережливой хозяйкой и приготовить с ней еще хоть что-нибудь. К тому же я успела пообщаться со знакомой перуанкой Йесикой, и та объяснила мне, как на самом деле готовят ají de gallina […]

February 25th, 2008
рубрики: курица, мясо, перуанская кухня, ужины . автор: alya . комментарии: уже 2

Покупая в день святого Валентина телячье сердце, я как-то даже не подумала, сколько в этом дурацкого символизма: в тот момент меня беспокоило только то, удастся ли вовремя найти и купить перуанские специи, чтобы повторить дома замечательный шашлык из сердца, которым нас кормили в ресторане Villa Wellington. Называлось это блюдо anticuchos de corazon, и, как выяснилось позже, приставка “анти” в этом случае значит не “против”, а вовсе даже […]

February 23rd, 2008
рубрики: мясо, перуанская кухня, потроха . автор: alya . комментарии: ни одного

- Она была одна, - сказал муж.
Он достал из пакета вакуумную упаковку с одинокой утиной ногой.
- Но по-моему, она такая большая, что хватит на двоих.

Нога в упаковке была распластана так, что казалась вдвое больше себя самой. Что не меняло факта: примерно половину ее объема представлял собой жир. Если его срезать или вытопить, оставшегося мяса может не хватить не то что на двоих, но и на одного хорошего едока […]

February 12th, 2008
рубрики: дичь, мясо, паста, ужины . автор: alya . комментарии: ни одного