на тыквенном топливе
Всякого рода диетическая и “здоровая” еда вызывает у меня глубокое недоверие, чтобы не сказать ужас. Обезжиренные сливки - это как сигареты с уменьшенным содержанием никотина: в итоге начинаешь курить вдвое чаще, потому что привычное ощущение удовлетворения от выкуренной сигареты исчезает. Сливками без жира, кофе без кофеина и прочими дьявольскими изобретениями невозможно насытиться, а потому те, кто их покупает, вынуждены либо есть в разы больше прежнего, либо постоянно мучаться от голода. Да и вкус у такой еды, как правило, ужасный: от молока, в котором 0,5% жира, слезы на глаза наворачиваются - это вкус не жизни, а мучительного прозябания и жалкого сиротства. Уж лучше воду пить.
Такое же отвращение я всегда испытывала и ко всяческим отрубям, хлопьям и иже с ними (не считая любимой овсянки). Купленные по ошибке два килограмма муки из цельной пшеницы привели меня в отчаяние: что я буду со всем этим делать? Для соусов она не годится; остается разве что с утроенной частотой печь пироги. И я испекла пирог с тыквой, который подтвердил наихудшие мои подозрения: несмотря на такие декадентские ингредиенты, как жирные сливки, коричневый сахар и свежий имбирь, вкус у него был такой, будто я готовила его по рецепту из журнала “Худеем вместе”. Я с грустью съела кусок этого невыносимо здорового пирога под утренний кофе и приступила к дневным делам.
Несколько часов спустя я обнаружила, что за день успела не только написать заметку и смонтировать небольшой фильм, но и отдраить всю квартиру, а также наготовить еды на двое суток вперед. Обычно такие приступы работоспособности случаются со мной от сверх-крепкого кофе и сопровождаются разными побочными эффектами кофеинового овердоза вроде тошноты и трясущихся рук. Но кофе, который я пила утром, был самой обычной и привычной мне крепости, и чувствовала я себя лучше некуда. Неужели дело было в пироге? Пришлось проверить и испечь его еще раз, добавив сливок и сахара - польза пользой, а с “диетическим” вкусом я мириться не готова. Вкус исправить удалось, а подействует ли пирог на этот раз - скоро узнаю.
Тыквенный пирог
225 г муки из цельной пшеницы
110 г сливочного масла
4 крупных яйца
1 столовая ложка обычного сахара
3 столовых ложки коричневого сахара
6 столовых ложек сливок (35%)
1,5 чайной ложки соли
около 500 г тыквы
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего имбиря
1. Замесить из одного яйца, сливочного масла, муки, ложки сахара и чайной ложки соли песочное тесто (в подробностях процесс описан в заметке про паштет). Положить его в холодильник.
2. Запечь в духовке тыкву: разрезать на половинки, вычистить семечки, щедро смазать сливочным маслом, чуть-чуть посолить и положить в миску для запекания кожурой вниз (на дно миски налить 1-2 сантиметра воды). Разогреть духовку до 175°С (они же 350°F) - или, если она газовая, прогреть на средней отметке. Запекать от часа до полутора, до тех пор, пока тыква не станет совсем мягкой (такой, чтобы ее легко можно было проткнуть вилкой).
3. Достать тыкву из духовки - пусть остывает. Огонь можно не выключать: самое время испечь корж для пирога. Заполнить форму тестом (если оно уже отлежалось положенные полчаса-час) можно и заранее - тогда лучше держать ее в холодильнике до последнего момента, пока не освободится духовка.
4. Пока выпекается корж (не дольше 10 минут), почистить тыкву и размять ее вилкой. Измельчить небольшой (с фалангу мизинца) кусочек свежего имбиря. В большой миске смешать тыквенную мякоть с тремя ложками коричневого сахара, имбирем и корицей по вкусу (от половины до целой чайной ложки). Добавить чуточку (пол-чайной ложки) соли. Вбить три яйца, размешать, добавить сливки.
Посматривайте на таймер - если корж будет готов раньше, чем вы закончите возиться с начинкой, достаньте его и оставьте на плите, чтобы он немного подостыл.
5. Залить в корж начинку. Выпекать при той же средней температуре (175-200°С) 35-45 минут - до тех пор, пока воткнутая в пирог зубочистка не останется сухой. Дать остыть в духовке.
уже 2
комментарии по RSS trackBack identifier URI
прокомментировать
[…] я собралась проверить действие энергетического тыквенного пирога, как пришел грипп и отобрал у меня все с таким трудом […]
тыква, конечно же сам по себе очень полезный овощ. но запекать его таким образом мне кажется убьет напрочь любой аппетит. А что касается энергетический способностей, у меня тоже время от времени открывается второе дыхание, при этом не поедая никаких энергетических тыквенных пирогов.