Сегодня я вспомнила, что все-таки знаю больше одного горячего блюда, которое готовится не дольше двадцати минут. Случилось это, когда я в очередной раз заглянула в почти пустой холодильник - бывает, открываешь его не для того, чтобы достать что-нибудь конкретное, а просто в невнятной экзистенциальной тоске, и в такие минуты в нем почему-то всегда обнаруживаются только банки и бутылки с разнообразными соусами и приправами. Обычно тоска от этого только усиливается, но сегодня, наткнувшись на банку красной тайской карри-пасты, я неожиданно вспомнила, что в овощном ящике скучает китайский баклажан, а значит, для карри осталось купить только кокосового молока.

Молоко, спасибо глобализации, отыскалось в ближайшем к дому супермаркете, притом четырех разных марок, среди которых даже нашлась одна без консервантов (состав: кокосовое молоко, вода). Я бы предпочла, чтобы там не было и воды (это, кажется, называется уже “кокосовые сливки”), но на улице лил дождь, и ходить куда-нибудь еще было ужасно лень.

Кокосовое молоко - достаточно жирная штука, так что того карри, что получается из одного не очень большого баклажана и банки молока, вполне хватает на две порции. Доза карри-пасты для каждого своя: если положить с четверть чайной ложки, острота будет едва чувствоваться, если с половину - получится как у одной моей знакомой пары, где жена-тайка с трудом приспосабливается к своему мужу-тайваньцу, который острую еду переносит хуже. Для себя она, наверно, положила бы целую чайную ложку.

Первым долгом поставьте вариться рис. Варится он около 15 минут - этого с головой хватит, чтобы приготовить все остальное. Нарежьте баклажан поперек, а если он достаточно толстый - разрежьте дольки еще пополам. Кожуру можно не срезать. Измельчите две дольки чеснока. Откройте банку с кокосовым молоком. Если оно у вас, как у меня, с водой, можно перед готовкой поставить его ненадолго в холодильник: тогда все молоко сгустится вверху банки толстой шапкой, а вода останется внизу, и у вас получатся те самые кокосовые сливки, только не целая банка, а в лучшем случае половина.

Нагрейте на сковороде немного оливкового масла. Обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок - недолго, буквально минуту, - и добавьте карри-пасту. Подержите все это еще с полминуты на огне, постоянно перемешивая. Когда все это начнет издавать типично прекрасный тайский запах, забросьте баклажаны, размешайте, и еще через минуту добавьте кокосовое молоко. Загустевшую шапку можно класть прямо комком, на сковороде она растает. Уменьшите огонь так, чтобы смесь побулькивала, но не бурлила. Теперь все зависит от того, какой толщины были ломтики баклажанов: если тонкие, все будет готово максимум минут через пять, если потолще - через десять. Я сужу по молоку: когда оно становится того же оттенка, что и баклажанная мякоть, можно есть.

Жаль, не было свежей кинзы, чтобы присыпать все это сверху, и лайма, чтобы побрызгать соком. Зато был рыбный соус, который тут тоже очень кстати.

January 12th, 2008
рубрики: без мяса, овощи, пятиминутка, ужины . автор: alya

уже 3

комментарии по RSS trackBack identifier URI

прокомментировать

имя (required)

адрес e-mail (не публикуется) (required)

сайт