Как верно замечает Аля, всякий переезд, как и всякое бытовое потрясение — расставание с домашней кухней на месяц, а то и на несколько. Мой переезд из Москвы и на Урал (будем считать это длительной командировкой) отложил «За Еду» на месяцы — в Екатеринбурге, «оказывается», едят много мяса, и вот вокруг него и построены закупки и производство ингредиентов, продуктов и субпродуктов и так далее, поэтому первое время я продолжал по инерции готовить какие-то простые вещи. Что-то более сложное последует после рыночных исследований; пока же — рецепт, который Аля предложила мне под Новый Год (и который я тогда же и опробовал). Делаем мы примерно такое:

из вот такого:

То есть не побоюсь зачитать вызывающий удивление список продуктов:

1. восемь желтков
2. поллитра рома
3. 3/4 банки сгущенки

Первым делом разбираемся с яйцами:

Аля посоветовала хитрость, описанную в херцманновском блоге. Крепко берём яйцо — как на картинке, чтобы один его бок чуть выступал за пальцы, а затем уверенным движением ударяем о вогнутую поверхность, допустим, миски. Если всё получилось правильно, то яйцо раскалывается одной длинной трещиной пополам — никаких осколков, никаких остатков, осталось разломить его и аккуратно вылить в посудину.

Тут же Аля комментирует, что белки можно пустить на какие-нибудь сладкие воздушности, но в этом случае нужно максимально избежать контакта белков с любыми жирными поверхностями, включая даже тщательно вымытые пальцы. Я — неуклюжий неряха, поэтому отказываюсь от этий идеи и незатейливо собираю в желтки в ёмкость:

А дальше — как на картинке вверху — погружным блендером взбиваю желтки и сгущенку, а затем начинаю понемногу подмешивать туда ром.

Результат на вид совершенно невзрачен и внешне напоминает «Бейлис», но вот если его чуть остудить, разлить по бокалам и взять ложки, то вкус окажется гораздо чище и свежее, чем у бутылочных ликёров.

Примечание от Али: Осталось добавить только, что ликер этот традиционно готовят в Чехии на Рождество, и называется он там vaječňák (”ваечняк”, от слова vejce - яйцо). Обычно хозяйки делают как минимум две бутылки, потому что первая будет выпита самой хозяйкой и ее помощницами за приготовлением рождественского печенья. Жидкость выходит настолько густая, что ее можно есть из рюмки ложкой; одной рюмки обычно хватает на час-другой, потому что вкус у этой штуки хоть и приятный, но очень уж насыщенный. В общем, идеальный напиток для больших сборищ, особенно зимних, и особенно - если на них присутствуют девушки.

May 9th, 2007
рубрики: домашняя экономия, напитки, пятиминутка, чешская кухня . автор: aienn

1 комментарий

комментарии по RSS trackBack identifier URI

прокомментировать

имя (required)

адрес e-mail (не публикуется) (required)

сайт