Карп удался. Если бы не нужно было еще и следить за рыбой в духовке, этот рецепт смело можно было бы записывать в категорию “пятиминутки”: всех дел - положить на противень разных разностей, поверх - рыбу, сунуть все это в духовку и запечь. Хорошо бы все праздничные рецепты были такими - чтобы делать ничего не нужно было, а получалось вкусно. Рыба в упаковке оказалась распилена вдоль хребта на две половинки, так что я запекла половину - гостей не было, а килограмма на двоих все-таки многовато.

Все-таки раньше кулинарные авторы не церемонились с рецептами: их дело было подать идею, потому что они понимали, насколько бесполезно указывать точные мерки - все равно каждая хозяйка сделает по-своему: чего-то положит меньше, что-то заменит другим ингредиентом. Вот, скажем, лук - сколько его класть? Я положила одну луковицу, но можно было и больше - так, чтобы закрыть все дно формы. А вот чабреца оказалось ровно столько, сколько нужно было. И масла сливочного тоже (граммов 50). На целую рыбу, может, и не хватило бы, а на половину - в самый раз. Соли ушла чайная ложка. Белого винного уксуса тоже.

Пол-карпа испеклись при температуре в 100 градусов за двадцать минут, причем на противень пришлось трижды подливать воду, чтобы не сгорел лук и прочие радости. Сметанная корка удалась только местами, и безжалостный вентилятор в духовке грозился сжечь ее совсем, оставив между золотисто-коричневыми пятнами белые проплешины. В газовой духовке, наверно, все поджарилось бы равномернее, и можно было бы не переворачивать рыбу вверх костьми, подавая на стол. Но сама рыба вышла нежная и ароматная, и соус со дна формы, вылитый сквозь ситечко на рыбу и пюре, был восхитительный. Если вы от кого-нибудь услышите, что чешская кухня жирная и тяжелая, накормите его таким вот карпом - пусть ему станет стыдно.

December 25th, 2006
рубрики: без мяса, рыба, ужины, чешская кухня . автор: alya

уже 2

комментарии по RSS trackBack identifier URI

прокомментировать

имя (required)

адрес e-mail (не публикуется) (required)

сайт