день 11: рождество ближе, чем кажется
Сегодня утром на уроке французского учительница попросила нас рассказать, чем мы занимались на выходных, и девушка Бара, с которой начинался опрос, ответила, что всю субботу готовила - пекла печенье к Рождеству. Не одна, вместе с бабушкой. И в самом деле, до Рождества осталось меньше двух недель - хорошие чешские хозяйки пекут рождественские сладости (”cukrovi”) загодя и помногу (мне попадались рецепты теста, рассчитанные на 500 печений), чтобы было что раздавать гостям и соседям в оставшиеся перед праздником дни, да еще и на сам праздник оставить. Все эти праздничные штуки можно, конечно, купить в кондитерских лавках, но домашние, особенно приготовленные какой-нибудь напрактиковавшейся бабушкой, настолько вкуснее, что совершенно невозможно понять, как они этого добиваются - и рецепта, конечно, никто так просто не даст, его приберегают для семейной инициации.
Наглядная картинка с
сайта пекарни Magdalenka
Чаще всего в рождественский набор входят разнообразные рогалики, “ракушки”, “шишки” и полумесяцы с ванилью, орехами, какао, кофе, корицей или кокосом, с шоколадной глазурью и без нее, и двуслойное песочное печенье, промазанное посредине повидлом - “линецкое” (на картинке - посредине), которое вырезают в виде разных фигурок: сердечек, колокольчиков, цветочков, всегда с круглой дыркой посредине верхнего слоя теста, чтобы был виден слой повидла внутри. Повидло может быть абрикосовым, малиновым, смородиновым, клубничным - каким угодно, лишь бы оно было достаточно густым, чтобы печенья не разваливались.
Я уже не первый год собираюсь попробовать приготовить хотя бы два-три вида печенья (некоторые неленивые хозяйки готовят до 15 видов, но я на такое звание пока не претендую). Увы, мои собственные бабушки слишком далеко и о рождественском печенье никогда не слышали, так что придется мне рискнуть и попробовать рецепты из сети. Больше всего хочется освоить наконец пряничное тесто и напечь всяких имбирных пряников с глазурью. Если сейчас начать тренироваться, лет через тридцать они наверняка будут получаться не хуже, чем у чешских пенсионерок с благородными седыми стрижками и крахмальными салфетками в окнах. Обещаю не зажимать рецепт.
Покупки дня: свиной язык, 3 шт., 73 кроны ($3,43)
помидоры, 425 г, баклажаны, 650 г, красный лук, 400 г, 58,50 крон ($2,75)
сыр “Фета” и долма с рисом в греческой лавке, 81 крона ($3,81)
Всего: 212,50 крон ($9,99)
уже 2
комментарии по RSS trackBack identifier URI
прокомментировать
[…] Результат на вид совершенно невзрачен и внешне напоминает «Бейлис», но вот если его чуть остудить, разлить по бокалам и взять ложки, то вкус окажется гораздо чище и свежее, чем у бутылочных ликёров. Примечание от Али: Осталось добавить только, что ликер этот традиционно готовят в Чехии на Рождество, и называется он там vaječňák (”ваечняк”, от слова vejce - яйцо). Обычно хозяйки делают как минимум две бутылки, потому что первая будет выпита самой хозяйкой и ее помощницами за приготовлением рождественского печенья. Жидкость выходит настолько густая, что ее можно есть из рюмки ложкой; одной рюмки обычно хватает на час-другой, потому что вкус у этой штуки хоть и приятный, но очень уж насыщенный. В общем, идеальный напиток для больших сборищ, особенно зимних, и особенно - если на них присутствуют девушки. […]
[…] Вчерашнего же моего подвига вполне достаточно для того, чтобы то же самое можно было сказать и о наступившем годе: я наконец-то испекла рождественское печенье. Чтобы на это решиться, нужно было, видимо, уехать из Чехии - там я, наверно, варила бы синхронно с бабушкой украинскую православную кутью, о которой когда-нибудь еще обязательно напишу. Но свежая ностальгия пересилила, так что вчера я весь вечер месила, разделывала и раскатывала тесто. […]