день пятый: на злобу чужого дня
Когда что-нибудь запрещают, этого чего-нибудь немедленно начинает хотеться. Стоило запретить в Чикаго антигуманную фуа-гра, как все чикагцы немедленно бросились ее пробовать - нужно же понять, чего их лишают. Поэтому курс рисоведения, который затеял aienn, сейчас как нельзя кстати. Я про рис знаю не слишком много, но могу кое-что рассказать об одной штуке, которая к нему имеет самое прямое отношение и с которой aienn пока еще непосредственно не сталкивался. Это электрическая рисоварка.
До того, как она у нас появилась, мне приходилось видеть рисоварки только в японских и китайских фильмах, где эти штуки появлялись на экране всегда, когда герои что-нибудь готовили у себя дома. Перед тем, как подавать еду на стол, кто-нибудь обязательно открывал рисоварку и выгребал оттуда в небольшие чашки по нескольку ложек идеально сваренного риса. То есть, по крайней мере, таким он казался со стороны. Я привыкла считать, что это такой магический прибор, в котором просто невозможно сварить рис неправильно: умные и трудолюбивые азиатские народы наверняка раз и навсегда решили для себя проблему приготовления этой каверзной крупы, и только мы продолжаем носиться с подгоревшими кастрюльками, мучительно высчитывая, сколько воды мы недолили в этот раз и на сколько минут дольше положенного продержали рис на огне.
Из-за всего этого я никогда не рассматривала идею покупки магического прибора всерьез: мне казалось, что это как-то неспортивно. Победа над кастрюлькой далась не без труда; что же, выйдет, что я зря старалась? Я бы с удовольствием самоутверждалась за счет кастрюльки еще долгие годы, но случилось так, что кое-кто в нашей семье сел на диету, и мы начали варить рис непрерывно и большими порциями. Через месяц-другой идея переложить эту тонкую работу на электрическую машину перестала меня пугать, и друзья привезли нам из Китая настоящую китайскую рисоварку, расписанную трогательными розовыми цветочками, как эмалированный тазик, в котором меня купали в детстве.
Рисоварка без наворотов вроде fuzzy logic (с контролем температуры риса) - это крайне простая по своему устройству вещь. Она состоит из пластмассового горшка, на дне которого обретается ребристая электрическая конфорка, как на электроплите. В корпус вставляют алюминиевый горшок с тефлоновым покрытием, насыпают рис, наливают воду, закрывают плотно прилегающую крышку с защелкой и нажимают на кнопку. Все. К рисоварке прилагается пластмассовая ложка для риса (чтобы не поцарапать тонкое тефлоновое покрытие), емкость с дырками для варки овощей на пару, шнур и мерный стаканчик. В крышке есть съемный клапан, через который из рисоварки выходит лишний пар.
Кнопка на рисоварке одна-единственная, как на электрочайнике. А на горшке есть деления. Удобно, потому что стаканчик, конечно, сразу теряется. Еще удобно то, что шнур не приделан к ней намертво, а вставляется в такое же гнездо, как на компьютерном блоке питания. Можно не искать переходник с китайской вилки на европейскую розетку, а сразу выбросить родной шнур, взять какой-нибудь старый компьютерный и спокойно включить рисоварку.
Когда все это держишь в руках, сразу становится очевидно, что никаких чудес от прибора ждать не стоит. Горшок остается горшком, единственная радость - что он теперь тефлоновый, так что рис не прилипнет, даже если вдруг пригорит. Первый же опыт с привычным сортом риса показал, что воды в рисоварку можно лить чуть меньше, чем когда варишь в кастрюле - благодаря плотно закрытой крышке пара теряется меньше, чем в кастрюле. Разница зависит от сорта; с тем рисом, который мы варим чаще всего, идеальная пропорция оказалась три с половиной части воды (вместо прежних четырех) на две части крупы.
Если залить рис холодной водой и включить рисоварку, до кипения она доходит минут пятнадцать. Потом из отверстий на крышке начинает валить густой пар, из-за чего держать ее на кухне под шкафчиками нам показалось небезопасно, так что живет она теперь на отдельном стуле у окна. Паром легко обжечься, так что лучше не поддаваться соблазну приоткрыть крышку, чтобы посмотреть, что там происходит. Где-то через десять минут после закипания рисоварка отключается - полный цикл, таким образом, составляет двадцать пять минут. Овощи в емкости с дырками успевают не только свариться, но и перевариться, так что если вы любите их не раскисшими, лучше всего засовывать емкость в рисоварку сразу после отключения - только осторожно, чтобы не обжечься паром - и оставлять там минут на двадцать. Рис из китайского горшка тоже выходит скорее пере-, чем недоваренным; там же, где он соприкасается со стенками горшка, он успевает слегка подсохнуть.
Главная скрытая функциональность, она же скрытая подлость, заключается в том, что даже выключившись, рисоварка продолжает подогревать рис. То есть даже безо всякой fuzzy logic она умеет время от времени включаться, чтобы рис оставался теплым. Это, наверно, кому-то может показаться удобно, но мне вот не нравится, что рис при этом постепенно покрывается в местах соприкосновения со стенками такой золотистой корочкой. Более того, рисоварка греет даже с открытой крышкой! В один из первых дней нашего ею владения я оставила ее на ночь с приоткрытой крышкой, чтобы рис остыл, и утром была потрясена до глубины души, найдя его таким же горячим, как если бы его только что сварили. Единственный способ выключить нагрев совсем - выдернуть вилку из розетки.
Ну и последнее: наверно, существуют и рисоварки на две-три порции риса, но если попытаться сварить в нашем довольно большом горшке порцию на один ужин (скажем, стакан), очень трудно рассчитать количество воды, чтобы рис не получился переваренным и в то же время не покрылся снизу коркой. В общем, рис на ужин я по-прежнему варю в кастрюльке, а рисоварка служит той единственной цели, ради которой мы ее купили - чтобы готовить рис для собаки.
Покупки дня: 5 рогаликов и 1/4 черного хлеба, 6 яиц - 31 крона ($1,46)
Зира в арабской лавке, 50 г - 45 крон ($2,11)
Выпито и съедено в ресторанах и барах:
1,5 л пива, 1 коктейль Cuba Libre, 2 рюмки ликера из листьев коки, 1 фруктовый чай, 1 порция тирамису - 480 крон ($22,56)
Всего: 556 крон ($26,13)
уже 2
комментарии по RSS trackBack identifier URI
прокомментировать
спасибо, очень информативно, тоже все подумываю о покупке, вы хорошо расписали плюсы и минусы, а вы слышали, что например в рисе по-иранске даже полагается корка? 8)
на здоровье!
не слышала, нет. ну, может, они любят жареный рис, иранцы. я его тоже люблю, но в качестве отдельного блюда, а не вместо вареного :)