the rice and fall of roman empire
По разным (верю, что больше политическим, чем санитарным) причинам в Россию приостановлен импорт риса. Из заметки следует, что ничего страшного, и скоро всё наладится, и что даже если импортный рис подорожает в несколько раз, то всё равно из продажи не исчезнет. Ну что же, на «Волги» наших чиновников пересаживали (все помнят, чем дело втихую кончилось), надеюсь, точно так же нас «пересадят» на краснодарский рис, и покупатель продолжит голосовать рублём и желудком за прекрасное, светлое и воздушное (а не за скользкое и жёлтое). Тут же дело-то нехитрое — один-два раза попробовать, и навсегда запомнить разницу.
Из той же заметки следует, что в некоторых японских заведениях якобы уже начали пользоваться краснодарским рисом. Летом в спешке зашёл в питерское заведение No Name, похваляющееся на обложке японской кухней — и уже через полчаса, чертыхаясь, перевёл про себя их название как «Нет слов»: ни один продукт не носил никакого базового вкуса японской кухни (то есть даже соевого соуса на горизонте не было), а конкретно рис был длиннозерным, желтоватым и сваренным рассыпчато. Что, конечно, совершенно не соответствует истине. Напоминаю, как выглядит короткозёрный рис, сухой и сваренный правильным образом:
Есть картинка и покрупнее. На вкус он такой же прекрасный, как и на вид — белые рисинки слипаются друг с другом в комочки, но ни в коем случае не в катышки, потому что даже варёный японский рис, вытащенный из холодильника, при небольшой термической обработке возвращает себе это удивительное свойство — быть чуть липким, но не скользким, и идеально подходить для еды палочками. Вкус у такого риса свежий, простой, чуть крахмальный, едва цветочный (но не путайте его с «жасминовым» рисом) — никакого желания добавить в него масло не возникает, да и возникать не должно.
И о насущном. Один хороший человек подарил мне на днях одну любопытную книжку:
На Амазоне, как видите, по её поводу тишина; тем не менее, книжка снабжена слюноотделяющими рецептами, информативными текстами и целой кучей картинок отличного качества, и вот её-то мы и будем осваивать в целях, так сказать, кулинарной оппозиции аграрному режиму.
И ещё одно. Какое-то невероятное число людей приходит на этот сайт… думаете, за алиной духоподъёмной кулинарной алхимией? Как бы не так. Эти люди приходят посмотреть, «как варить рис», поэтому рецепты из книжки будут максимально простые и максимально рабочие, а кое в каких местах я буду их видоизменять — в конце концов, на домашней кухне всегда найдётся место не только политической оппозиции, но и научно-кулинарному эксперименту.
уже 3
комментарии по RSS trackBack identifier URI
прокомментировать
хороший рис мистраль кубань
причём я много круглозёрных рисов из магазинов пробовала, в том числе “японских”
белый, ароматный
если добавить несколько капель кунжутного масла - то вообще праздник)
правда фокусы с балансом воды стали удаваться раза с 15-го)
кубань? вот опять краснодарский след :)
м-мм… ну… ну продемонстрируй чудеса кулинарии, что ли :)
да, да, тысячу раз. приходим за рисом.
:-)
и уходим пробовать алины рецепты :))