Comments on: трудоемкий хэллувин: тыквенное ризотто с шалфеем

By: Лена

Лена — Thu, 04 Sep 2008 19:31:04 +0000

спасибо, очень вкусно получилось!
Жаль, что вы не обновляете эту прекрасную ленту

By: за еду » архив » день 14: ризотто со шпинатом

за еду » архив » день 14: ризотто со шпинатом — Sun, 17 Dec 2006 16:10:50 +0000

[...] В предыдущей заметке про ризотто уже упоминалось, насколько важно использовать для этого блюда правильные сорта риса. Лучший рис для ризотто - с очень короткими, практически круглыми, крепкими зернами, которые способны, не разваливаясь и не размякая до состояния каши, впитать очень большое количество жидкости и заодно придать ризотто ту самую кремообразную консистенцию, за которую мы его и любим. Благодаря своей способности впитывать рис проникается ароматами жидкостей, в которых он варится (именно поэтому его стоит варить не в воде, а в вине и бульоне), а благодаря высокому содержанию особого крахмала - амилопектина - зерна в процессе готовки обволакиваются нежным соусом. [...]

By: FLOODkOFF

FLOODkOFF — Thu, 02 Nov 2006 09:41:12 +0000

Спасибо вам большое за ваши рецепты и отличный инструктаж для готовки - даже я студент 3го курса без проблем их готовлю.

By: Elena

Elena — Wed, 01 Nov 2006 23:22:12 +0000

Из “хеллоуинских голов” точно такое не выйдет. Они подходят максимум для оладий — слишком волокнистая мякоть. И семечки в них хороши, конечно!