Готовить японскую кухню без специальных ингредиентов в принципе непросто. Есть же такие ингредиенты, без которых практически любое блюдо японской кухни приготовить решительно нельзя. О них и побеседуем, чтобы не получалось следующих ситуаций: прихожу я как-то в
Zoom кафе, что в Петербурге на Гороховой, 22, а там в программе имеется соус терияки. Я вежливо молчу, что […]
Читатели просят больше писать про всякие овощи. Ну и правильно - их сейчас много, и настоящих, а не пластиковых, как зимой в супермаркете. Сладкий перец, конечно, давно уже продается круглый год, но зимой он удивительно безвкусный. К тому же зимой, по-моему, нигде и ни за какие деньги не купишь такие длинные, светло-оливковые или с красноватым отливом перцы, не сладкие и не пряные, но с очень характерным ароматом - не знаю, как этот сорт называется, но уверена, что вы понимаете, о чем речь…
Рассказывают, что японских поваров, готовящих суси, учат варить рис целых пять лет. У обывателя и этот факт, и вообще мысль о том, что рис надо «как-то по-особому» варить, обычно вызывает недовольное фырканье, но всё встаёт на свои места, когда этот самый обыватель пытается вылепить сусей из рассыпающегося (или, что не лучше, кашеобразного) сероватого риса. Поступай […]
подписка через RSS