натюрморт: трава, масло
Неделю назад муж вернулся домой с букетом. Букет состоял из шалфея, чабреца и орегано и благоухал на всю кухню. Семь дней мы старательно изводили наши травяные запасы, заваривая чай с чабрецом и запекая овощи с шалфеем, а мясо - с орегано. Увы, букет похудел меньше чем наполовину. Шалфей и орегано тем временем начали вянуть (чабрец держался молодцом), а фантазия моя относительно того, что можно приготовить с этими травами, почти исчерпалась. И тут я наконец догадалась: масло! Масло с травами.
Нет на свете более простого и прекрасного способа избавиться от излишков ароматной зелени. Масло живет в холодильнике несколько недель, а если его сразу же заморозить и держать в морозилке - месяцы. С ним можно делать что угодно: намазывать его на хлеб за завтраком, засовывать в мясо перед запеканием, класть в супы и каши. Если бы где-нибудь рядом с домом продавались хорошие французские багеты, я покупала бы их к завтраку, разрезала вдоль, мазала маслом, выкладывала сверху ломтики камамбера и помидоров и засовывала бы все это минут на десять в разогретую духовку.
Чтобы сделать масло с травами, нужно просто мелко нарезать траву и смешать ее с несоленым сливочным маслом комнатной температуры. Лучше всего для этого подходят травы с сильным, характерным ароматом. Если бы не необходимость мыть, сушить, перебирать траву и ощипывать листья со стебельков, этот рецепт можно было бы публиковать в рубрике “пятиминутки”. На пучок орегано у меня ушел час и две пачки масла, на остатки шалфея хватило одной пачки. Если вы не собираетесь съесть масло в течение недели, его лучше завернуть во что-нибудь - в пакет для завтраков, бумагу для выпечки, фольгу - и заморозить.
Слева направо: орегано, чабрец, шалфей
Листья орегано
Весь пучок в одной чашке
Пачка масла и пол-чашки зелени
Интересно, что лучше отклеивается - пакет или фольга?
уже 5
комментарии по RSS trackBack identifier URI
прокомментировать
класс!
а хорошо ли это - размораживать-замораживать-размораживать масло?
а можно ли сделать что-то с растительным/оливковым маслом?
nugae: замораживается оно всего один раз - потом по мере надобности можно отрезать от бруска кусочки и размораживать их отдельно.
Майк: можно нагреть оливковое (или другое растительное) масло и завялить в нем зелень, т.е. положить туда листочки, пока они не пустят сок и не увянут (это происходит очень быстро). Получится ароматизированное масло. Только не знаю, как долго его можно потом хранить.
to: Майк
я регулярно делаю ароматное оливковое масло. кладу туда всякие травки, душистый перец горошком, чеснок рубленый, перец красный острый (свежий стручок или кусочки). настаивается оно в холодильнике 2 недели. хранить можно, пока не почувствуется горечь.
но обычно мы его съедаем раньше :) и делаем новую порцию.